Surdeigsbrød oppskrift
Surdeigsbrød
Ingredienser
100 g aktiv surdeigsstarter (bobler og gjerne doblet i størrelse)
350 g vann (lunkent) jeg bruker kokt avkjølt vann
500 g mel
f.eks. 400 g siktet hvetemel + 100 g sammalt hvete/grov rug
10 g salt
Vår fremgangsmåte:
Rør ut surdeigstarter i vannet
Hell over mel og tilsett salt
Bland godt
La stå i 30 min
Kna godt i 2-3 minutter
La stå og brett og strekk hver 30 minutt de første 2 timene.
La stå i 2-3 timer til altså 4-5 timer totalt.
Form deigen og ha den over i hevekurven
Stek i støpejerngryte 20 min med lokk 250 grader 25 min uten lokk skru ned til 220 grader
La avkjøle helt før du skjærer i brødet.
Hevekurv med lintrekk finner du i nettbutiken vår